Поморская уха. Национальный рецепт Архангельской области

Поморская уха. Национальный рецепт Архангельской области

В идеале рыбу для поморской ухи нужно брать свежевыловленную, но если её под рукой не окажется, подойдёт и мороженая.

Калорийность - 52 ккал/100 г

Вес - 3080 г

Количество порций - 3

Ингредиенты:

Филе трески - 800 г

Печень трески - 2 ст. л.

Вода - 1,5 л

Лук репчатый - 2 шт.

Картофель - 5 шт.

Растительное масло - 2 ст. л.

Чёрный перец горошком - 5 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Молоко - 3 ст. л.

Зелень - 1 ст. л.

Морковь - по вкусу

Соль - по вкусу

В кастрюле начать пассеровать лук на растительном масле. Нарезать морковь, картофель, добавить туда же, залить водой и варить 10 мин. Положить перец и лавровый лист. Треску нарезать крупными кусками и отправить в кастрюлю. Посолить. Довести до кипения, затем влить вскипевшее молоко. Добавить печень трески и зелень. Выключить плиту, настоять уху полчаса.